NOODLES AMB VERDURES, POLLASTRE I GAMBES

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat 

Per cuinar no calen excuses...però ajuden! i què millor que un aniversari, oi?

A casa fa temps que regalo el dinar o sopar del dia en qüestió a mode elaboració pròpia....i ahir, el Roc que feia ja catorze anys es va despenjar amb un "fes-me un wok"! 

Després de fer un breu aclariment de conceptes ja que el wok en sí, és un estri de cuina oriental i es pot fer servir per a molts tipus de receptes (és com si diguéssim "fes-me un a paella"...hauriem d'aclarir de què o fins i tot si fideuada o d'arròs) ens vam entendre de seguida quan va aparèixer la paraula "noodle". 

Coneixent les preferències de l'amfitrió vaig decidir jo mateix els ingredients en base a una recepta de la cuina de sempre però tunejada.

Vaig fer servir: un paquet de mig quilo de noodles mitjans, mitja ceba, 200gr de mongeta rodona, una pastanaga, dos carabassons, dos pits de pollastre, 200gr de gambes cuites pelades, canyella en pols, salsa soja, salsa teriyaki, pebre negre, sal, oli oliva, aigua, dos bitxos

Per a fer aquest plat cal tenir en compte que el wok cal treballar-lo a foc fort i amb una cocció ràpida, per tant cal sacsejar sovint l'estri i donar moviment als ingredients. Dit això, en primer lloc posem un parell de litres d'aigua amb sal a bullir i tallem les verdures a tires (les mongetes no cal), tallem el pit de pollastre a daus o tires i el coem al wok ben calent i amb un raig d'oli. Quan ja comença a estar llest afegim una cullerada de soja, deixem que redueixi i separem. Al mateix wok afegim les verdures i les deixem ben marcades juntament amb una bona cullerada de salsa teriyaki i els dos bitxos. Com que l'aigua ja us deurà bullir, aboquem els noodles i els deixem coure entre 4 i 6 minuts en funció del gruix que tinguin. Quan la verdura comenci a estar llesta afegim el pollastre i baixem el foc per a que es barregin els gustos. Quan els noodles estiguin llestos, els afegiu al wok reservant l'aigua. Ho barregeu ben barrejat, afegiu les gambes i un o dos gots de l'aigua de bullir-los juntament amb una nova cullerada de cada salsa. No pareu de sacsejar i remenar...i llestos

Amb aquesta recepta en van sortir sis plats ben macos!

Si voleu agafar llagostins frescos molt millor però els marqueu abans del pollastre, els peleu i els reserveu per a afegir-los al final. 

També podeu variar les verdures i posar-es al gust (puntes d'espàrrec, broquil/coliflor, porro, penques de bleda o espinacs...). Com ja ve sent habitual, en la fase "del tallar" van aparèixer els petits grans xefs de casa aportant el seu particular toc de veure la cuina...un plaer veure com van guanyant territori.

Com que teniem un Jean Leon que ens van regalar al CreaTast de la DO Penedès vam creure que era un moment ideal per a obrir-lo i brindar a la salut del granduión de casa...Gràcies Laia i felicitats de nou Roc!!!

RESTAURANT KIBUKA A BARCELONA

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat 

En un d'aquells sopars que fem menys sovint del que ens agradaria amb amigotes vam anar a parar al KIBUKA al rovell de l'ou del barri de Gràcia de Barcelona. Un restaurant japonès esplèndid amb tocs de cuina mediterrània. Aquí us deixo un resum del tiberi que ens vam regalar:

YAKI-SOBA
Fideus amb vegetals i carn amb salsa japonesa

SPICY-TUNA
Tonyina i mahonesa picant

HOT PHILADELPHIA ROLL 
Arrebossat i fregit, farcit de salmó, crema de formatge, ceba i alvocat

THAI-URAMAKI

Recobert de cruixent. farcit amb tempura de llagostí, espinacs, y carabassó

EDAMAME
Mongetes verdes de soja salades

MEXICÀ-URAMAKI
Recobert d'alvocat i salsa chipotle picant, farcit de ceviche de salmó amb jalapennyo, ceba i crema de formatge

TEMPURA DE VERDURES

FOIE

TRUFAS JAPONESES
2 de té verd i 2 de sake

X JORNADES GASTRONÒMIQUES A MDR

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat 

Aquest any estem de números rodons!!! Arribem a les deu edicions de les Jornades Gastronòmiques de Molins de Rei amb més restauradors... 

Entrada lliure, cuina en directe, degustacions per tothom i un altíssim nivell als fogons...un luju, tu!!! 

L'any passat us explicava com van anar amb el Restaurant La Peni i aquest any tampoc me les perdooooo

Si voleu veure el programa detallat, les receptes que es cuinaran i seus maridatges podeu consultar el programa a la web del BotMol (Unió de Botiguers)

Podeu seguir aquesta desena edició amb les etiquetes #mdrgastronomic i #jorgastmdr14

Us espero a qualsevol de les sessions i recordeu que l'entra és lliure però l'aforament limitat! 

Aquí teniu una mica d'explicació que vam fer amb el Roc a la Ràdio Molins de Rei:

RESTAURANT ES CALÓ I GASTRONOMIA A FORMENTERA

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat 

Fa uns dies vam tenir la sort de passar un cap de setmana llarg a Formentera...tenir amics dispersats porai té aquestes coses, que els pots anar a fer una visiteta

Per acabar-ho d'arrodonir, ens vam organitzar la sortida sense canalla i amb una altra parella...una juerga de les guais, vaja!!!

Del que vam fer a la illa us en parlaré poc per no fer-vos dentetes a uns, perquè segur que no us interessa als altres o perquè ja us ho hem explicat a la resta...en qualsevol cas, no em puc estar d'explicar-vos on, quan i què hem menjat...això sí que us mola, eh?!?!

Com que vam sortir el divendres de matinada, de bon matí ja estàvem a la illa i amb un budell buit i els amfitrions ens van dur a la terrassa del restaurant es marès on vam treure el ventre de pena amb un entrepà de llom amb samfaina i frit de ceba i pebrot (la nostra samfaina, vaja) tot ben regat amb una delícia de vi negre eivissenc de Can Rich i per tirar avall, la primera dosi d'herbes Mari Mayans que acabaria formant part de la nostra dieta formenterenca

Com no podia ser d'altra manera, vam sortir d'aquella fantàstica terrassa amb riures sorollosos i caminar descompassat...sense haver de vetllar per a res ni per ningú i amb la única idea de deixar-nos engolir per les aigües de la illa i les seves sorres

I es va fer l'hora de dinar!...ves per on. Ens vam deixar dur al restaurant Sol y Luna

 

Primer ens vam embarcar amb un aperitiu mentre no arribava el personal d'unes rosses ben fresques...cervesa vull dir!

La juerga va continuar amb una paella, una fideuada, postres, copes, cafès, puros i güassa...molta güassa!!

El lloc és un típic xiriguito de platja, es diu Sol y Luna i com heu pogut veure a les fotos està a cavall d'un cortijo andalús, una barraca de pescadors i una parcela de càmping de platja... Vam estar-hi pràcticament sols i amb el mar i la brisa de fons, les herbes de nou...fantàstic. El preu no va ser tan fantàstic i la paella / fideuada acceptable anàvem advertits, això sí...i ara també ho esteu vosaltres. En qualsevol cas, vam sortir d'allà fets uns herois!!!

Com que ens havíem llevat tan aviat vam anar de pet a fer una migdiada històrica de la qual no us ensenyaré cap foto, només faltaria!

Ja ben desperts, i després de fer un tomet per Es Calò vam ensopegar amb les festes de Sant Ferran i ens van suggerir que si no teniem pressa ens deixéssim caure per la pizzeria Macondo. La illa està literalment colonitzada per italians i clar, una bona pizzeria no hi podia faltar!

Després d'una hora d'espera repassant el personal i arreglant el país vam agafar les pizzes i vam anar a la plaça on feien música i ball amb una barra estupenda portada pel jovent del poble. Vam demanar una Fidel (tomàquet, mozzarella, bacó, ceba i albergínies), una Osama (tomàquet mozzarella, bacó, xampinyons, nous i formatge brie) i una Web (tomàquet, mozzarela, pernil salat, roquefort, espinacs i pebrot vermell) i per últim i amb un èxit aclaparador, una Yes (tomàquet, mozzarella, brie, speck i rúcula). La gràcia d'aquesta pizza és que la rúcula es posa quan la treuen del forn i per tant, es menja crua sense perdre sabor ni textura...brutal, brutaaaaal

i herbes...i més herbes!

l'endemà ens vam despertar amb un esmorzar de luxe de mans dels nostres amfitrions a base de coc de frit, esaïmada i empanades d'espinacs (com si fossin panadons) i de tonyina...una passada llevar-se amb un esmorzar així!

El café el vam fer a la terrassa de Can Rafelet a Es Caló amb vistes al mar. Havíem de prendre mides del sopar, dubtàvem entre aquest i el Restaurant Es Caló, tots dos ben recomanats però amb alguns matissos que havíem de valorar...i què millor per reflexionar que pujar a peu pel camí de sa pujada o dels romans fins al far de La Mola?

 







Un cop a dalt, vam regalar-nos la dosi motxillera que tant i tant ens ha acompanyat per tot arreu...un mica de pícnic al far de La Mola contemplant la immensitat del mediterrani!!! 

Després del dinaret ens vam anar a preparar per un sopar que prometia molt. Abans però, vam passar pel Juan y Andrea a ses illetes aprofitant l'avinentesa de les obligacions socials dels nostres amfitrions.

Amb més ganes que gana vam entrar pel Restaurant Es Caló on haviem decidit que menjariem un bullit de peix. Estavem molt emocionats perquè es tractava del darrer àpat que fariem a la illa i no ens hi vam posar per poc. 

Com fem sovint, tots vam demanar amb la intenció de compartir i tastar-ho tot. Aquí va: 

allioli:

És molt comú que als bars i restaurant n'ofereixin amb una mica de pa que consisteix amb una mahonesa amb all i julivert acompanyat sempre per una petita racció d'olives 


Amanida Es Caló:
A base de ceba crua, tomàquet en fines làmines, mongeta seca blanca de formentera i peix sec típic de l'illa








Torrada
És recurrent trobar-ne a totes les cartes i menús de l'illa. Aquesta estava feta amb sobrassada, formatge de cabra d'Eivissa i reducció de figa seca de formentera. 
Anava servit amb un vi dolç de terramoll exepcional

Bullit de peix
Va arribar l'hora de tastar l'esperat bullit de peix!!!

Està fet com un arròs a banda tot i que l'arròs inclou un sofregit amb sepia / calamar.

Es serveix en primer lloc el peix amb unes patates grans i amb una bona dosi del brou que ha generat.

L'arròs va resultar sec i gustosíssim...un luxe de sopar i d'aventura gastronòmica

Tot plegat ho vam maridar amb un Vi Ermita d'Espiells blanc de Juvé & Camps

I per a rematar-ho, unes coptixuelas i uns dancings al Blue Bar 

I sí,...tot arriba i tot acaba! i va arribar l'hora de tornar cap a casa de nou... Abans però, vam passar pel forn de Sant Ferran a comprar una mica de coca per esmorzar que vam endrapar mentre esperàvem el ferry

Mare meva...això sí que va ser una gastroescapada!!!

4a FIRATAPA I 44a FIRA SANT ISIDRE DE VILADECANS

Als apassionats de la gastronomia i les juergas ens encanten les Fires...és on es barreja tot allò que ens agrada, i si a més es convida a blogaires, tuiteros i demés encara millor!

Al mes de maig, a Viladecans està ple d'activitats d'allò més suggerents entorn a #tastaviladecans l'any passat ja hi vam ser i aquest any tampoc fallarem!!! 

Una colla de blogaires hi serem i si us hi voleu apuntar només cal que escriviu a gastronomia@expogestio.com

La primera activitat que hi ha organitzada és la 4a FiraTapa al Parc de la Marina que organitza el Gremi d'Hosteleria de la ciutat. 

Es tracta d'un total de 40 expositors entre bars i restaurants que exposen les seves millors tapes i que es poden degustar de 20h a 23h del divendres dia 9 de maig

La resta d'activitats estan emmarcades a la Fira de Sant Isidre - #firaviladecans

DIMECRES 14 DE MAIG

PLANTES PER ALIMENTAR-NOS

Conferència a càrrec de Josep Pàmies

Espai Gastronòmic de la Fira de Sant Isidre

Hora: 18 h

Edifici CUBIC (av. Segle XXI / Passeig de la Marina)

DIJOUS 15 DE MAIG

JAM GASTRONÒMICA

Improvisació culinària amb productes de proximitat

Espai Gastronòmic de la Fira de Sant Isidre

Hora: 18 h

Edifici CUBIC (av. Segle XXI / Passeig de la Marina)

DISSABTE 17 DE MAIG

CONCURS D’ALLIOLI

Plaça de la Mediterrània (davant edifici CUBIC)

Hora: 12 h

Inscripcions: firadeviladecans@expogestio.com

TALLER DE BATUTS PER A NENS I NENES
Hora: 17.30 h  (màxim 15 places)

TAST DE GINTÒNICS

Espai Gastronòmic de la Fira de Sant Isidre

Hora: 19 h

Inscripcions: firadeviladecans@expogestio.com

DIUMENGE 18 DE MAIG

SHOWCOOKING

Tècnica Wok amb verdures del Parc Agrari del Llobregat

Espai Gastronòmic de la Fira de Sant Isidre

Hora: 11 h

Inscripcions: firadeviladecans@expogestio.com

TAST DE VINS

Espai Gastronòmic de la Fira de Sant Isidre

Hora: 18 h

Inscripcions: firadeviladecans@expogestio.com

TALLER DE BATUTS PER A NENS I NENES
Hora: 17.30 h (màxim 15 places)

ALTRES ACTIVITATS DURANT TOT EL CAP DE SETMANA 17 i 18 DE MAIG

TALLER DE L’HORT

Dissabte de les 11.30 a les 13.30 h i de 18 a 20 h, Diumenge  les 11.30 a les 13.30 h

Plaça de la Mediterrània

Inscripcions: Durant el mateix cap de setmana a l’stand de la Fundació Sigea adjunta al taller. Hi participaran grups de 20 nens cada 15 minuts dins l’horari establert.

TALLER DE PLANTES AROMÀTIQUES

Dissabte de les 11.30 a les 13.30 h i de 18 a 20 h, Diumenge  les 11.30 a les 13.30 h

Plaça de la Mediterrània

Inscripcions: Durant el mateix cap de setmana a l’stand de la Fundació Sigea adjunta al taller. Hi participaran grups de 20 nens cada 15 minuts dins l’horari establert.

44a EXPOSICIÓ FRUITS DEL CAMP

Concurs de paneres - Edifici CUBIC

 

No us ho perdeu!!! val molt la pena...
Ens veiem allà?