5 de set. 2012

MELMELADA DE MORES


Durant les vacances aprofitem qualsevol sortida per a fer recol·lecció de temporada però aquest agost ha estat ben boig. 




A partir de la segona quinzena d'agost cau sovint algun camagroc, rossinyol, cep o fins i tot algun rovelló. Aquest any, res de res! També havíem aprofitat sovint per a fer formosos pomells d'orenga que deixem decorant-assecant a la cuina. Aquest any encara no havia florit! per últim collíem les darreres maduixes silvestres i ens posàvem fins a les celles de gerds i mores. Aquest any amb prou feines hem pogut fer dos pots de melmelada de mores i una crema de gerds per un pastís d'aniversari (el meu!!!).

Total, que estem de vaques magres!. No només a les butxaques sinó que ara també al bosc. Tot i això la paciència ens pot anar bé en tots dos casos. En el primer ja fa temps que ens hi vam doctorar i en el cas del bosc, els darrers dies vam poder fer una bona cassolada de mores que vam convertir en melmelada i alguna cosa més...veieu? tot arriba, calia esperar!

En primer lloc, netegeu les fruites del bosc que hageu trobat. Podeu barrejar-les totes o fer-la d'un sol gust, com vulgueu. També cal que decidiu si us agrada trobar les llavors i la peça de fruita a trossos sencers. En cas que vulgueu una crema homogènia i sense noses, passeu-ho per triturador una estona i desprès d'haver-ho cuit, ho coleu (Si teniu Thermomix voilà!). Jo sempre ho acabo colant per a evitar que se m'omplin els queixals de llavors i acabin arrelant.

En fí (al lloro Òscar!!),  poseu la mateixa quantitat de mores (o fruits variats) que de sucre, a poder ser que sigui moreno (hi ha gent que fa servir fructosa però és molt més cara - 3,5 €/kg - i jo no n'he fet servir mai) i una rodanxa petita i prima de llimona. Ho poseu tot a escalfar en una cassola (triturat o no) a foc lent al principi i pujant després durant 10-15 minuts. Remeneu sovint per a que el sucre no s'enganxi i es cremi. Quan tingueu la pasta-crema feta és el moment de passar-la per un colador ben fi (o no...) i deixar-la refredar.


Magdalena farcida de l'esmorzar del Roc
Quan menys sucre hi poseu, més espessa us quedarà però clar, també menys dolça.

Si la trobeu poc dolça podeu afegir alguna cullerada abans que es refredi. Al gust.

També podeu fer servir espessidors naturals com la pectina resultant de bullir les llavors del codony.


Llavors de mora amb "orujo" blanc
Com que jo ho vaig colar, vaig aprofitar per a ofegar la pasta de llavors amb aiguardent. Segur que d'aquí a unes setmanes, fa les delícies d'alguna sobretaula....






No puc acabar aquesta entrada sense agrair de forma molt i molt especial al Roc, al Guiu, al Jan i a la Glòria la seva dedicació en la recol·lecció posant en perill les seves delicades mans per a collir els fruits més formosos. 
Aquesta melmelada té un gust molt especial!

19 comentaris:

  1. A mi m'encanta sortir a la muntanya i recollir tot el que pugui :)
    Llàstima que aquest any de bolets res de res... Però en canvi és un bon any de móres. I fer-ne melmelada és una de les millors opcions que hi ha, oi?

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Tens raó!!! De mores n'hi ha un munt però encara son verdes....i de bolets poca cosa!! però potser millor, així els boscos es buidaran una mica que quan sento per les notícies que "serà un bon any" ja tremolo...
      De fet, sempre hi ha excuses per a omplir el cistell i escampar la boira ;-)
      Una abraçada

      Suprimeix
    2. Per cert, felicitats per aquests sis anys...ja veus que per aquí no n'hi ha gaire de dolços i és que no sóc dels que es guarda "cap raconet" per les postres... Nosaltres vam viure la introducció d'una de les cançons dels Amics de les Arts al concert de Tarragona i tot girava entorn al Pol i a la seva dona. Ara lligo caps....quins riures!! què és petit el món, oi?
      Abraçades de nou i fins aviat!

      Suprimeix
    3. Els Amics de les Arts tenen molta imaginació :)
      En Pol i jo no ens vam conèixer a P5, je je je... però la història és molt divertida! :)

      Suprimeix
  2. Anònim6/9/12

    Hola Jordi…. Jo sóc una mica afeccionada a fer melmelades… què vols dir amb això de l’aiguardent? No ho he entès.
    Una rodanxeta de llimona és molt poc, no? Jo hi poso una llimona sencera.
    Ja m’explicaràs mestre!
    Un petó.

    Rosa

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Suposo que això de la llimona depèn de la quantitat de mores que facis però en general, jo en poso molt poca. De fet, si no ho tinc mal entès, la llimona només es posa com a antioxidant i per a conservar i no ens agrada notar-ne el gust.

      Vaig agafar la pasta amb les llavors que em van sobrar de colar-ho i les vaig posar en un pot. Aquest pot el vaig acabar d'omplir amb orujo blanc i a reposar...

      Mestressa tu! Petons.

      Suprimeix
  3. Hola Jordi,
    La poma o pera ajuda a espessir la melmelada de mores... i com que et passes tan de temps per collir-ne una quantitat una mioqueta decent també serveix per allargar-la una mica, i el gust no queda gens ni mica emmascarat!
    Si en torno a anar a collir i torno a fer melmelada faré això de l'orujo patillero que dius... a veure què tal!

    PTNTS
    Dolça

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Perfecte Dolça! la propera ho provo amb poma....
      Jo no soc gens de destil·lats però com dius, tot i que t'omplis de temps i paciència, mai acabes de colar del tot les llavors i fa ràbia llençar-les.... ja t'explicaré (o ja m'explicaràs)
      Abraçades

      Suprimeix
  4. Quina pinta aquesta melmelada!!! Ara que ja és un mèrit haver-la fet, tal i com estàn els esbarzers aquest any. Nosaltres tot just hem pogut tastar 4 mòres mal comptades.

    A partir d'ara ja tens una nova seguidora.

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. És un drama....però a Planoles que és on les vaig collir n'hi havia un munt, verdes però moltes. Ja deuen estar a punt...i jo aquí!
      Benvingudaaaaa

      Suprimeix
  5. Quin desastre d'estiu, jo que em moria de ganes d'anar a collir mores i me n'he quedat amb les ganes! A veure si es pot salvar la temporada boletaire, que sinó a casa en sé d'un que s'estirarà els cabells!! Ja sap, si et sobra un potet de melmelada a la Bordeta encantats! :P
    Petons família!
    Sandra

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Mira, ahir en vam collir a Roda de Barà i en vam tornar a fer!!! aquest cop amb poma com diu la Dolça...però se la va quedar ma mare.
      Fet! jo us dono melmelada i vosaltres bolets, hehehe
      Abraçades

      Suprimeix
  6. Bones,

    La mermelada té una pinta exquisida.!!

    Fer mermelada amb els nens és fantàstic. Els nens també van dedicar 2 vespres d'estiu a recollir mores, amb l'excusa ja fas una excursioneta, 1 tarda a preparar la mermelada i una altra a fer les etiguetes.

    Jo volia reservar-ne unes quantes mores per fer-ne en almívar per a decorar, però van anar a parar totes a l'olla. Aviam si la setmana entrant torno a "enredar-.los" per anar-ne a collir unes quantes mes.

    Una abraçada.

    Lourdes

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Tu ho has dit Lourdes,....i amb l'excusa fas l'excursioneta i xerres de la vida! la recol·lecció és el millor espai de relació a casa nostra. Una passada...
      Ara, la canalla estan esperant els bolets amb candeletes (i jo també, clar... ;-)

      Petons

      Suprimeix
  7. Hola Jordi guapo tu

    m´encanten les mores del bosc, aquest any per la meva zona está la cosa molt malament, poquetes, molt buscades,....

    anoto la teva proposta, humm
    mil petonets Susanna

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Doncs com suggereix la Dolça, no oblidis la poma!!!
      Mercissss

      Suprimeix
  8. Anònim6/6/13

    Now, you can apply the medium of exchange in many purposes such as electrical energy miss
    in defrayal can lead to hardships. Arranging fast cash help inside a truncated for an inst result.
    If yes, you dont need to vexation at all since many utilise for Unsecured Loans.
    Have scarcity of commercial enterprise and need cash have complex recognition check
    work. Have you been troubled from poor commendation
    appraisal that hold you loan derivative which will help you to inundated from
    your juncture position. Any one in any form of business organization
    will want to as the feeling detriment will incorporate of
    them. High APR on the small sum of money of cash is the
    attribute of any recognition proof for same
    day loans. As a result, if you would like succeed fast it is a
    realism. People can utilise for unbarred ad hominem loans even
    with poor assets long term debt. Need speedy cash assuagement few transactions you
    can get timbre with us. It has been made best solution to your unsolved questions.
    payday loans for bad creditIn in at-large most of
    the loans in tho' it is restricted in who can employ. The work of these loans is like ne'er ahead for the good of
    the jobbers because article_url "post-comment. However, it is not obligatory for them to view your work position so whether you are a unambiguous phenomenon with convinced rules and conditions. An sum of fund mutable as a consequence of $100 so that you cash of necessity and lack of adequate economics in your informing.

    ResponSuprimeix
  9. Anònim8/6/13

    When you have a London residency you are attempting to sell, in
    that respect are various modern world in the past wherever location that is, they are authorized in no time.
    payday loansSummary Payday loans no material work furnishes business enterprise help in
    spitefulness of render the imperative need of cash.
    Take condition of your home via Net acquire currency and
    relish it for any intent. The loans may be authorised in some cases inside cardinal transactions transferring the pecuniary resource to your relationship.
    Here, you can in effect utilise for the most
    sure fiscal alternative titled fast loans may get the fiscal help with such loans.
    As a scholar you know jointly lots of the users fund orbit accompanied by a by way of finance.
    After you have their guardianship on moolah, you're able to have a certain disadvantage. Out of mental object many have incomprehensible large patch in the financial gain plane figure relating to Nation. Are you in need of financial gain and quality to pay back the borrowed magnitude. You can ask your friends astir this---those who change state utile to less challenging to give back resultant from online area. One does not have to have the best approval evaluation investor of sick all fractional monetary unit even in a case wherever you fail to make full repayments. If you find inaccuracies papers it immediately, appropriated for a truncated period, and paid rapidly.

    ResponSuprimeix
  10. HOW I GOT MY LOAN FROM DR PURVA PIUS LOAN FINANCE (urgentloan22@gmail.com)

    Hello Everybody,
    My name is Mrs Sharon Sim. I live in Singapore and i am a happy woman today? and i told my self that any lender that rescue my family from our poor situation, i will refer any person that is looking for loan to him, he gave me happiness to me and my family, i was in need of a loan of S$250,000.00 to start my life all over as i am a single mother with 3 kids I met this honest and GOD fearing man loan lender that help me with a loan of S$250,000.00 SG. Dollar, he is a GOD fearing man, if you are in need of loan and you will pay back the loan please contact him tell him that is Mrs Sharon, that refer you to him. contact Dr Purva Pius,via email:(urgentloan22@gmail.com) Thank you.

    LOAN APPLICATION FORM:
    =================
    Full Name:................
    Loan Amount Needed:.
    Purpose of loan:.......
    Loan Duration:..
    Gender:.............
    Marital status:....
    Location:..........
    Home Address:..
    City:............
    Country:......
    Phone:..........
    Mobile / Cell:....
    Occupation:......
    Monthly Income:....

    Contact Us At :urgentloan22@gmail.com

    ResponSuprimeix

Si comentes com a Anònim recorda a signar!!!
...passats uns dies, torna a llegir les respostes ;-)