16 set. 2016

NOVA TEMPORADA NOVES AVENTURES: VOLTA I VOLTA TV


Si sou dels que us perdeu per les xarxes socials i em seguiu en alguna haureu vist que darrerament surten coses d'un nou programa de televisió...doncs sí, així és, ara us explico.

Resulta que tinc uns col·legues que treballen a la Televisió de Badalona i feia temps que els hi rondava fer algun programa de cuina...així talcual, sense matisos ni concrecions. Tot just ara farà un any en vam començar a parlar però com que amb un cosa així no t'hi poses per poc i jo ja anava molt liat vaig declinar fins que al cap d'un temps em va començar a semblar que podia acabar sent una cosa chula. 

Jo ja havia passat per l'experiència del Cuines de TV3, les sessions de cuina en directe a BCN Degusta - Aneto i a la Fira del dia de la Terra a Rubí, la col·laboració amb el via Lluire de Rac1, la secció setmanal de les dues darreres temporades a Ràdio Molins de Rei...Total, que no se dir que NO, ras i curt...!!!

En poc temps vam tenir la cuina muntada a les instal·lacions de Tot Decor i en Ferran i el Juanillu es van posar en cos i ànima a la gràfica, estil i tota una bateria de feines i conceptes que no entendré mai però que fan que un programa de teli quedi guapo, ja m'enteneu. 



Ha estat un dels encants d'aquest projecte...que jo m'he limitat a aspectes molt concrets de la gestió, del tracte amb col·laboradors, de la presentació i la revisió de continguts. La resta és mèrit d'aquest parell i d'en Sergio, ànima de Tot Decor. 



He tingut la oportunitat de conèixer grans cuiners fent allò que més m'agrada...cuinar plegats! Només per això ja ha valgut la pena 

Es una sensació estranya perquè això ho vam estar gravant d'abril a juliol i el bombazo és ara al setembre...quan ja fa gairebé mig any de la primera gravació!!!  

Bé, la qüestió és que a partir del 17 de setembre, els dissabtes a les 15:00 i els dilluns a les 13:30 podeu veure els programes per TV Badalona o quan vulgueu al nostre canal del youtube. Jo ja ho he gaudit...ara a vosaltres a veure què us sembla ;-)

Facebook //  Twitter //  Instagram


1a Temporada Setembre – Desembre 2016

1 CARME RUSCALLEDA (Som Gastronomia)
Còctel de sake, cava i maduixes
Dissabte 17 de setembre 15:00
Dilluns 19 de setembre 13:30

2 XAVI ROVIRA (Cor de Marina)
Coca de foie
Dissabte 24 de setembre 15:00
Dilluns 26 de setembre 13:30

3 CÉSAR FERNÁNDEZ (Can Mario’s)
Paella de Llamàntol
Dissabte 1 d’octubre 15:00
Dilluns 3 d’octubre 13:30

4 OCTAVI TORRES (La Canija)
Ajoblanco
Dissabte 8 d’octubre 15:00
Dilluns 10 d’octubre 13:30

5 DAVID PUIG (Can Frai)
Tàrtar de tonyina
Dissabte 15 d’octubre 15:00
Dilluns 17 d’octubre 13:30

6 JUAN A CAPEL (Esfera Gastrobar)
Ous amb chistorra
Dissabte 22 d’octubre 15:00
Dilluns 24 d’octubre 13:30

7 QUIM JANER (Can Quim)
Farcell de bacallà amb cireres
Dissabte 29 d’octubre 15:00
Dilluns 31 d’octubre 13:30

8 MARC GRIVÉ (La Donzella de la Costa)
Pop amb patates
Dissabte 5 de novembre 15:00
Dilluns 7 de novembre 13:00

9 XAVI ROVIRA (Cor de Marina)
Fricandó
Dissabte 12 de novembre 15:00
Dilluns 14 de novembre 13:30

10 OCTAVI TORRES (La Canija)
Peix amb patates
Dissabte 19 de novembre 15:00
Dilluns 21 de novembre 13:30

11 JUAN A. CAPEL (Esfera Gastrobar)
Pèsols amb botifarra
Dissabte 26 de novembre 15:00
Dilluns 28 de novembre 13:30

12 MARIO COMIN (Can Mario’s)
Paella d’ànec confitat i foie
Dissabte 3 de desembre 15:00
Dilluns 5 de desembre 13:30

13 DAVID PUIG (Can Frai)
Tàrtar de vedella
Dissabte 10 de desembre 15:00
Dilluns 12 de desembre 13:30





20 jul. 2016

TORRADA AMB TOMÀQUET SEC I MUSCLO


Quan més he après en aquest mundillo és xerrant i tastant coses d'amics, coneguts i saludats...No us enganyo si us dic que és una de les més grans fonts d'inspiració que tinc. 

Aquestes torrades van aparèixer fa un temps amb un sopar d'homenots de la mà de l'Emílio que a la seva vegada l'havia vist fer a la seva germana...des d'aleshores em consta que l'Òscar també l'ha fet servir (amb premi i tot en un concurs de tapes) i ara jo, que a més us aprofito per a explicar-vos-ho.

La primera variant que vaig tastar eren llesques torrades però vaig trobar que eren massa gruixudes pel meu gust, per tant en aquest cas he agafat torrades petites rodones. 

La resta és tan simple com agafar formatge sec marinat amb oli i músclos en escabetx. 

Un cop feta la pileta, aboquem un rajolí de l'oli del tomàquet i de l'escabetx del musclo i voilà!

Com us podeu imaginar podeu fer les variants que vulgueu amb qualsevol bon encurtit només cal imaginació i deixar-se sorprendre

Bons aperitius tingueu!!!



16 juny 2016

NOODLES AMB VERDURES, POLLASTRE I GAMBES


Per cuinar no calen excuses...però ajuden! i què millor que un aniversari, oi?
A casa fa temps que regalo el dinar o sopar del dia en qüestió a mode elaboració pròpia....i ahir, el Roc que feia ja catorze anys es va despenjar amb un "fes-me un wok"! 

Després de fer un breu aclariment de conceptes ja que el wok en sí, és un estri de cuina oriental i es pot fer servir per a molts tipus de receptes (és com si diguéssim "fes-me un a paella"...hauriem d'aclarir de què o fins i tot si fideuada o d'arròs) ens vam entendre de seguida quan va aparèixer la paraula "noodle". 

Coneixent les preferències de l'amfitrió vaig decidir jo mateix els ingredients en base a una recepta de la cuina de sempre però tunejada.

Vaig fer servir: un paquet de mig quilo de noodles mitjans, mitja ceba, 200gr de mongeta rodona, una pastanaga, dos carabassons, dos pits de pollastre, 200gr de gambes cuites pelades, canyella en pols, salsa soja, salsa teriyaki, pebre negre, sal, oli oliva, aigua, dos bitxos

Per a fer aquest plat cal tenir en compte que el wok cal treballar-lo a foc fort i amb una cocció ràpida, per tant cal sacsejar sovint l'estri i donar moviment als ingredients. Dit això, en primer lloc posem un parell de litres d'aigua amb sal a bullir i tallem les verdures a tires (les mongetes no cal), tallem el pit de pollastre a daus o tires i el coem al wok ben calent i amb un raig d'oli. Quan ja comença a estar llest afegim una cullerada de soja, deixem que redueixi i separem. Al mateix wok afegim les verdures i les deixem ben marcades juntament amb una bona cullerada de salsa teriyaki i els dos bitxos. Com que l'aigua ja us deurà bullir, aboquem els noodles i els deixem coure entre 4 i 6 minuts en funció del gruix que tinguin. Quan la verdura comenci a estar llesta afegim el pollastre i baixem el foc per a que es barregin els gustos. Quan els noodles estiguin llestos, els afegiu al wok reservant l'aigua. Ho barregeu ben barrejat, afegiu les gambes i un o dos gots de l'aigua de bullir-los juntament amb una nova cullerada de cada salsa. No pareu de sacsejar i remenar...i llestos

Amb aquesta recepta en van sortir sis plats ben macos!

Si voleu agafar llagostins frescos molt millor però els marqueu abans del pollastre, els peleu i els reserveu per a afegir-los al final. 

També podeu variar les verdures i posar-es al gust (puntes d'espàrrec, broquil/coliflor, porro, penques de bleda o espinacs...). Com ja ve sent habitual, en la fase "del tallar" van aparèixer els petits grans xefs de casa aportant el seu particular toc de veure la cuina...un plaer veure com van guanyant territori.

Com que teniem un Jean Leon que ens van regalar al CreaTast de la DO Penedès vam creure que era un moment ideal per a obrir-lo i brindar a la salut del granduión de casa...Gràcies Laia i felicitats de nou Roc!!!

25 maig 2016

CREATAST DO PENEDÈS 2016



Fa uns dies vaig tenir la sort de ser convidat per la DO Penedès a un tast - maridatge de xarel·los en el marc del CreaTast 2016 a l'escola de la Mireia Carbó... Després de les gestions logístiques familiars de rigor, enfilava cap al barri de gràcia amb un somriure d'orella a orella. 

Un cop allà la oloreta ja tombava, anàvem bé!!!

La sel·lecció de xarel·los era excepcional i l'explicació d'en Xavier Barba molt amena i distesa. El tast anava de tons més àcids i afruitats a més dolços i melosos, uns més subtils, altres més intensos! No us faré una descripció de cada un perquè ja sabeu que no soc gens partidari dels rànquings...la barreja del moment del dia, el plat i el vostre estat d'ànim converteix en un vi o un altre en més o menys encertat. El que sí que destacaré és que els xarel·los que vam tastar més enllà dels matisos entre ells eren espectaculars. 


A més, la Mireia ens havia preparat un parell de cosetes per a complementar els bastonets, formatges i embotits que ens van semblar genials. L'arròs el va fer amb un bon sofregit amb les gambes i el brou que hi va posar va ser una barreja de brou de carn i aigua d'hidratar bolets...això ja ho hem vist per aquí algun altre cop ;-)

Hamburguesa de llagostí amb salsa de cap de llagostí
Arròs mixte de costella i sofregit de gambes
Al cap d'uns dies vam participar a la sessió de tast de tots aquests cellers al Centre Cultural El Born de Barcelona:


Vam tastar de tot i parlar amb molts dels cellers representats...la veritat és que entre la poesia dels enòlegs, la passió dels viticultors i l'atenció dels comercials va ser un matí genial d'immersió vinícola
Alguns detalls dels vins que vam estar tastant

A la sortida un xic més contents del normal... Gràcies DO Penedès, gràcies Laia!!!

18 maig 2016

#MolinsBdegust - MOSTRA GASTRONÒMICA DE MOLINS DE REI



1ª MOSTRA GASTRONÒMICA DE MOLINS DE REI

“Molins de Rei BdeGUST”, 
un mes per degustar el millor de la vila 


Després de deu edicions de les Jornades Gastronòmiques aquestes han fet un canvi de rumb convertint-se en la Mostra Gastronòmica de Molins de Rei. Ens esperen set setmanes plenes de gastronomia!!!

Entre el 16 de maig i el 18 de juny es podrà gaudir d’una oferta gastronòmica sense precedents a 41 establiments de la vila. “Molins de Rei BdeGUST” oferirà durant les primeres dues setmanes tapes i platets a 3 euros, i durant les tres següents menús d’entre 25 i 35 euros fets a partir de producte fresc i de proximitat. També hi haurà quatre demostracions de cuina en viu al Mercat Municipal.

Entre el 16 i el 29 de maig, 36 bars i restaurants de la vila oferiran tapes i platets singulars acompanyats d’una copa de vi o d’una canya de cervesa Damm a un preu de 3€. I quan acabin les tapes començaran els menús gastronòmics fets a partir de producte fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat i de productes de proximitat cultivats per membres de l’Associació de Pagesos de Molins de Rei. Els menús tindran un preu d’entre 25 i 35 euros i es podran degustar en 9 restaurants de la vila entre el 30 de maig i el 18 de juny.

En el marc del “Molins de Rei BdeGUST” també s’ha previst la celebració de quatre showcookings a la Sala Punt de Comerç del Mercat Municipal. Concretament hi haurà les demostracions de cuina en directe del Restaurant El Tast (18 de maig), Restaurant Ca La Mirelis (25 de maig), Restaurant La Peni (1 de juny) i Restaurant L’Àpat (8 de juny). Totes les demostracions tindran lloc a les 18.00h.

Seguiu totes les novetats al facebook i twitter de Molins de Rei Centre de Comerç