Tot és bo el que l'olla cou: Restaurants

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Restaurants. Mostrar tots els missatges

24 de gen. 2017

166a FIRA DE LA CANDELERA - Molins de Rei

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat

Torna la Fira de la Candelera de Molins de Rei amb gastronomia per a parar un tren!!!

Tastos, maridatges i experiències per a tots els gustos, nivells i butxaques

El torn de la DO convidada aquest any és per la Conca de Barberà i descobrirem quin dels seus vins mariden millor amb la coradellal guanyadora del concurs de restaurants 2017 i farem un tast de "Trepats" gratuït per a que pugueu iniciar-vos en els vins d'aquest territori

Aquí us deixo el programa de tastos i més avall el detall de cadascun d'ells:

A la vegada, es tronen a fer cursos gratuïts per a que aprengueu a fer el plat típic de traginers de la Fira... la Coradella!

Com a novetat d'aquest any podeu venir també a la sessió de cuina en directe sobre "cuina d'aprofitament" on aprendreu trucs, consells i bones pràctiques per a no malbaratar el menjar a les vostres cuines!

I per 6è any consecutiu el Mercat Municipal organitza el cap de setmana previ a la Fira un concurs popular de truites amb tres categories per als més tradicionals, els més innovadors i els petits de casa.

Ja veieu...una Fira amb moltes activitats abans, durant i després del cap de setmana 4 i 5 de febrer!!!

16 de set. 2016

NOVA TEMPORADA NOVES AVENTURES: VOLTA I VOLTA TV

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat

Si sou dels que us perdeu per les xarxes socials i em seguiu en alguna haureu vist que darrerament surten coses d'un nou programa de televisió...doncs sí, així és, ara us explico.

Resulta que tinc uns col·legues que treballen a la Televisió de Badalona i feia temps que els hi rondava fer algun programa de cuina...així talcual, sense matisos ni concrecions. Tot just ara farà un any en vam començar a parlar però com que amb un cosa així no t'hi poses per poc i jo ja anava molt liat vaig declinar fins que al cap d'un temps em va començar a semblar que podia acabar sent una cosa chula.

Jo ja havia passat per l'experiència del Cuines de TV3, les sessions de cuina en directe a BCN Degusta - Aneto i a la Fira del dia de la Terra a Rubí, la col·laboració amb el via Lluire de Rac1, la secció setmanal de les dues darreres temporades a Ràdio Molins de Rei...Total, que no se dir que NO, ras i curt...!!!

En poc temps vam tenir la cuina muntada a les instal·lacions de Tot Decor i en Ferran i el Juanillu es van posar en cos i ànima a la gràfica, estil i tota una bateria de feines i conceptes que no entendré mai però que fan que un programa de teli quedi guapo, ja m'enteneu.

Ha estat un dels encants d'aquest projecte...que jo m'he limitat a aspectes molt concrets de la gestió, del tracte amb col·laboradors, de la presentació i la revisió de continguts. La resta és mèrit d'aquest parell i d'en Sergio, ànima de Tot Decor.

He tingut la oportunitat de conèixer grans cuiners fent allò que més m'agrada...cuinar plegats! Només per això ja ha valgut la pena

Es una sensació estranya perquè això ho vam estar gravant d'abril a juliol i el bombazo és ara al setembre...quan ja fa gairebé mig any de la primera gravació!!!

Bé, la qüestió és que a partir del 17 de setembre, els dissabtes a les 15:00 i els dilluns a les 13:30 podeu veure els programes per TV Badalona o quan vulgueu al nostre canal del youtube. Jo ja ho he gaudit...ara a vosaltres a veure què us sembla ;-)

Facebook // Twitter // Instagram

CALENDARI EMISSIONS VOLTA I VOLTA

1a Temporada Setembre – Desembre 2016

1 CARME RUSCALLEDA (Som Gastronomia)

Còctel de sake, cava i maduixes

Dissabte 17 de setembre 15:00

Dilluns 19 de setembre 13:30

2 XAVI ROVIRA (Cor de Marina)

Coca de foie

Dissabte 24 de setembre 15:00

Dilluns 26 de setembre 13:30

3 CÉSAR FERNÁNDEZ (Can Mario’s)

Paella de Llamàntol

Dissabte 1 d’octubre 15:00

Dilluns 3 d’octubre 13:30

4 OCTAVI TORRES (La Canija)

Ajoblanco

Dissabte 8 d’octubre 15:00

Dilluns 10 d’octubre 13:30

5 DAVID PUIG (Can Frai)

Tàrtar de tonyina

Dissabte 15 d’octubre 15:00

Dilluns 17 d’octubre 13:30

6 JUAN A CAPEL (Esfera Gastrobar)

Ous amb chistorra

Dissabte 22 d’octubre 15:00

Dilluns 24 d’octubre 13:30

7 QUIM JANER (Can Quim)

Farcell de bacallà amb cireres

Dissabte 29 d’octubre 15:00

Dilluns 31 d’octubre 13:30

8 MARC GRIVÉ (La Donzella de la Costa)

Pop amb patates

Dissabte 5 de novembre 15:00

Dilluns 7 de novembre 13:00

9 XAVI ROVIRA (Cor de Marina)

Fricandó

Dissabte 12 de novembre 15:00

Dilluns 14 de novembre 13:30

10 OCTAVI TORRES (La Canija)

Peix amb patates

Dissabte 19 de novembre 15:00

Dilluns 21 de novembre 13:30

11 JUAN A. CAPEL (Esfera Gastrobar)

Pèsols amb botifarra

Dissabte 26 de novembre 15:00

Dilluns 28 de novembre 13:30

12 MARIO COMIN (Can Mario’s)

Paella d’ànec confitat i foie

Dissabte 3 de desembre 15:00

Dilluns 5 de desembre 13:30

13 DAVID PUIG (Can Frai)

Tàrtar de vedella

Dissabte 10 de desembre 15:00

Dilluns 12 de desembre 13:30

14 de gen. 2016

RESTAURANT SERGI DE MEIÀ A BARCELONA

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat

Seria genial anar pel mon enllaçant gastrojuergas però l'agenda familiar no m'ho posa fàcil...tot i així, fa uns dies em va arribar una proposta que no podia refusar!

Gràcies a la campanya #OrigenGarraf de divulgació dels productes de la comarca vaig poder anar al Restaurant Sergi de Meià i degustar les seves creacions de "cuina absolutament de proximitat"

Curiosament aquest restaurant està lleugerament per sota del Verne i just per sobre del Bitxarracu...dos restaurants on he estat i que tots dos em van encantar. Així doncs, vaig fer un gastrohatrick en tota regla!

La seva trajectòria gastronòmica va començar de la millor manera possible, de ben petit i de la mà dels avis i mare. Com diuen per casa, qui ho té al néixer no ho perd al créixer!...i volià.

Després de passejar-se per les cuines més prestigioses i reconegudes ha optat per a oferir de primera mà cuina desacomplexada i compromesa amb el territori on tot, absolutament tot el que arriba a la taula te la seva història que aporta personalitat al plat.

Aquí teniu un detall del que ens va preparar:

Patates de Vilanova de Meià, Oli verge extra La Vansa, sal de Gerri

Crema de remolatxa amb picada i flors de fava

Espigalls, mongetes del ganxet de Can Casamada i botifarra negra

Mar i muntanya de cargols de punxa i terra amb xoriço, algues fumades i all de Belltall

Arròs de mar amb gamba de Vilanova

Sablé de nous, gelat de romesco i escarola

Trufa de xocolata i conyac

Galetes de mantega i canyella

Galeta de gingebre, panses i mantega (Glancestershire)

Sel·lecció de vins #origengarraf (detall de la Sílvia de ChupChupChup):

* Blanc Subur 2014, malvasía jove, aromàtica i floral de la bodega de l'Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.
* Jané Ventura 2014, malvasía molt fresca de la bodega Jané Ventura, on es cultiva des de 2005 en una petita vinya de Sant Pere de Ribes (Barcelona).
* Monembasia, un vi espumoso 100% malvasía jove, fresc, amable i amb baix contingut carbònic. Realitzat segons el Mètode Tradicional o “Champenoise” per la bodega de l'Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.
* Vin de licor Malvasía de Sitges, un vi dolç de llarg envelliment elaborat per la bodega de l' Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.

* Carinyena 2012, vi fresc i elegant de la bodega Viladellops que estarà a la venda el proper mes de març amb una petita producció de 280 apolles corresponents a la seva primera anyada.

D'esquerra a dreta, la Maria, la Sílvia, la Sílvia, la Rosa Mª, el Xavi, la Mònica i el menda

http://www.restaurantsergidemeia.cat/

Carrer Aribau 106, 08036 Barcelona

T.93 125 57 10

sergi@restaurantsergidemeia.cat

Twitter: @Sergi_de_Meia / Instagram: @sergidemeia / Facebook: /sergidemeia

11 de des. 2015

RESTAURANT VERNE

ATENCIÓ, CANVI D'ADREÇA!

Consulta aquesta i moltes més receptes i agenda gastronòmica a: www.jordibeumala.cat

Avui va dedicat als que busquen noves emocions gastronòmiques! Recentment ha obert un restaurant a Barcelona que està talment dins d’un submarí... sisisi... tal i com ho dic!!! concretament del Nautilus, l’artilugi imaginari amb que l’escriptor Jules Verne fa “Vint mil llegües de viatge submarí” i navega a “l’illa misteriosa”

Si l'ambientació és espectacular la cuina encara ho és més, de debò! Quan hi vam entrar patia per a si els esforços i energia que havien destinat a convertir aquest local de l'Eixample en una recreació de les obres del famós escriptor no haurien anat en detriment de la cuina...res més lluny de la realitat!!!

Aquest és un restaurant de Temàtica Grup especialitzats en ambientacions temàtiques (no us perdeu el Jardinet d’Aribau, el Soda Bus i el Qcuco)

Parlant amb el Mariano Parrot, responsable de Verne i el seu cuiner Cucho Puig (antic cuiner de Can Boneta), vam veure que la cura pel producte encaixa a la perfecció amb unes propostes desenfadades, divertides i amb una presentació funcional i atrevida. No trobareu a faltar els plats i gran part del que trobareu a la carta està pensat per a compartir a mode tapa. En definitiva, ideal per a un àpat distès amb amics on el bon menjar i el bon rotllet estan assegurats. Tot amb diversitat d'espais per a tot tipus d'àpats.

Ara és el moment de començar a flipar amb el que vam sopar!...

Bloody Mery amb salsa asiàtica i escopinyes

Oblideu-vos del clàssis Bloody Mery! Servit amb un bol de gel combina el clàssic amb una salsa asiàtica agredolça i unes escompinyes amb vinagre que donen un toc sorprenent i amb un contrast fascinant

Seitons amb romesco i pistatxos garrapinyats

Una fina i suau salsa de romesco vesteix el seitó acompanyat de cruixents pistatxos garrapinyats. Molt encertat servir la reducció de mòdena al lateral per a que cadascú la gestioni al seu gust!

Patates braves amb tres salses

Cruixents i servides en oueres de cartró permeten jugar amb qualsevol de les tres salses (romesco, allioli i picant). Allò que dèiem...la presentació mola!!!

Croquetes de pernil amb maionesa de wasabi

Cruixents per fora i cremoses per dins...amb un lleuger aire de les típiques "Croquetas Etxaurren" i amb una suau, molt suau maionesa de wasabi que si no fos pel color, no ho hagués dit mai...

Pop brasejat amb parmentier de patata

Un llit de parmentier amb pop brasejat complementat amb unes finures de cansalada viada. Tant consistent com imprescindible...un dels plats estrella del Verne!!!

Timbal d'espatlla xai a baixa temperatura amb patata rate

Espatlla de Xai cuit durant catorze hores a baixa temperatura macerat amb llet i herbes que serveixen de salsa d'acompanyament. Servit amb ceba confitada, gustós, melós i tendre acompanyat d'unes capritxoses patates Rate.

Còctel Brutus

Servit de forma original és un còctel genial per a compartir...amb una bona dosi de gel, ginebra amb un toc de pebre, fruits vermells, llimona i la Brutus de Moritz

La llista de tapes és assortida, econòmica i fuig de convencionalismes. És, com ja he comentat abans, per a deixar-se sorprendre!

A més disposen d'un parell de menús (15€ o 20€) trencadors a preu tancat que no us podeu deixar perdre:

Per cert, la selecció musical és excepcional!!! tot pensat fins l'últim detall...versions i versionetes de música actual amb un to càlid, suau, gens invasiu però que et fa tenir sempre un peu a ritme!

Gràcies Mariano i companyia!!!